Menus

Médaillon de suprême de volaille fermière farcie aux fines herbes, asperges blanches
Mousseline citronnée

Ravioles de fromage de chèvre frais à la sarriette, salade de petits pois et oignon grelot,
Émulsion au lait d’amandes

Epaule d’agneau du Querçy confite aux épices orientales, citron confit.
Et croquettes de polenta

Merlu du Golf de Gascogne poêlé, épinards et champignons de Paris, moules de Bouchot,
Émulsion au safran du Rondier

Fraîcheur de pamplemousse aux perles du Japon, émulsion menthe gingembre citronnelle

Crème brulée coco, ananas poché à la vanille bourbon, chantilly Malibu coco

Gambas farcies aux péquillos, mangue verte et céleri, coulis au paprika doux

Copeaux de magret de canard laqué à la coriandre, gyoza de choux citronnelle gingembre

Maigre de nos côtes aux blettes du jardin, agnolottis et bouillon à la bourrache

Filet de veau rôti jus à l’origan, millefeuille d’artichaut, condiment olives noires et primeurs

Biscuit amandine au chocolat, crémeux Kirsch, Griottines et cerises fraîches

Cake moelleux aux haricots rouges Azuki, confit de canneberge et fraises fraîches