Menus

Gravlax d’espadon, salade de quinoa blanc et condiment au fenouil sauvage et céleri

Pressé de légumes au thym, tomate farcie à la mozzarella de bufflonne,
piquillos et olives vertes

Aiguillettes de canard aux pêches jaunes, jus à la sarriette et poivre maniguette
Croquettes de pommes de terre et carotte glacée

Filet de dorade sébaste grillé, courgettes, riz noir de Camargue et condiment basilic

Crème brulée earl-gray, abricots rôtis au miel, sablé à la verveine

Fraises au sirop de vin rouge, biscuit moelleux pain d’épices, crémeux chocolat blanc

Gambas snackées aux graines de sésame, salade de légumes croquants aux saveurs asiatiques

Suprême de caille à l’origan, pannequet de cuisse confite, royale d’aubergines
et vinaigrette au curry

Mignon de veau rôti jus à la truffe d’été, gnocchis à la romaine, artichauts et radis

Filet de Saint-Pierre doré, raviole de blette du jardin, émulsion à l’oseille

Gourmandise glacée chocolat coco, ananas vanillée, mousse au rhum

Douceur meringuée au pamplemousse et framboises, émulsion citron gingembre