Menus

Crevettes snackées et marinées à l’origan,
poivrons confits et condiment à l’olive noire

Raviole fraîche de fromage de chèvre,
ricotta et mozzarella, coulis de tomates,
espuma citron basilic

Volaille fermière du Périgord jus au romarin,
abricot au miel,
pommes dauphines aux amandes et carotte glacée

Filet de dorade poêlé condiment tomate basilic,
riz rouge de Camargue aux courgettes

Baba pêche verveine et
crémeux à la liqueur de fleur de sureaux

Gourmandise au chocolat noir extra bitter Guayaquil,
crémeux chocolat passion

Thon Albacore grillé,
radis blancs et roses,
vinaigrette aux fines herbes et gingembre confit

Suprême de caille aux épices orientales,
rillettes de cuisse,
houmous d’artichaut à l’huile d’argan

Saint-Pierre doré,
agnolotti aux épinards et ricotta,
émulsion coco citronnelle et curry vert

Filet mignon de veau rôti aux girolles,
jeunes légumes et jus brun à la truffe d’été

Tartelette amandine myrtilles,
crémeux vanille bourbon de Madagascar
et myrtilles fraiches

Mousse de riz au lait,
ananas poché,
nougat glacé et croustillant de riz soufflé