Carte

Gravlax d’espadon, salade de quinoa blanc et condiment au fenouil sauvage et céleri

Pressé de légumes au thym, tomate farcie à la mozzarella de bufflonne, piquillos et olives vertes

Cuisses de grenouilles tièdes en persillade, fondant d’épinards et pesto à l’ail doux

Suprême de caille à l’origan, pannequet de cuisse confite, royale d’aubergines et vinaigrette au curry

Gambas snackées aux graines de sésame, salade de légumes croquants aux saveurs asiatiques

Médaillons de foie gras frais du Périgord mi-cuit au Pineau des Charentes, melon au romarin

Aiguillettes de canard aux pêches jaunes, jus à la sarriette et poivre maniguette, Croquettes de pommes de terre et carotte glacée

Filet de dorade sébaste grillé, courgettes, riz noir de Camargue et condiment basilic

Filet de boeuf poêlé, mousse béarnaise au raifort, haricots verts, tomates rôties et pommes gaufrettes

Mignon de veau rôti jus à la truffe d’été, gnocchis à la romaine, artichauts et radis

Filet de Saint-Pierre doré, raviole de blette du jardin, émulsion à l’oseille

Demi Homard bleu grillé en carapace, bisque de crustacés et jeunes légumes du moment

Crème brulée earl-gray, abricots rôtis au miel, sablé à la verveine

Fraises au sirop de vin rouge, biscuit moelleux pain d’épices, crémeux chocolat blanc

Gourmandise glacée chocolat coco, ananas vanillée, mousse au rhum

Douceur meringuée au pamplemousse et framboises, émulsion citron gingembre