Carte

ENTRÉES

Salade tiède de tagliatelles aux asperges vertes sabayon et copeaux de parmesan

17 € *

Fraicheur de saumon mi cuit à l’ail des ours, blinis, condiment herbacé

17 € *

Gnocchis tièdes aux champignons, pépites de ris de veaux et morilles

21 €

Dés de thon albacore grillés et marinés, sarriette et thym citron, salade de petits pois

24 € °

Filets de caille en salade d’artichauts, mousse et pickles de rhubarbe

24 € °

Langoustines tièdes au poivre Tchuli, agrumes, mangue verte et céleri

26 €

PLATS

Dodine de pintade des Landes dorée, panisses, carottine et petits pois

26 € *

Filet de dorade grise grillé, condiment céleri, quinoa et salade fraîche

26 € *

Cassolette de lamelles d’encornet marinées, curry de choux fleur, velouté Dubarry

28 €

Filets de Saint-Pierre aux asperges blanches, pamplemousse, ravioles d’asperges et sabayon au safran du Rondier

33 € °

Médaillons de bœuf Limousin, jus brun, beurre de moelle, artichaut poivrade, pommes croquettes

33 € °

Côte de veau rôti jus au romarin, pleurotes du panicaut et gratin de blettes du jardin

35 €

DESSERTS

Sélection de cinq fromages

14 €

Babas rhum agrumes, crémeux thym citron et mousse mojito

11 € *

Douceur chocolat menthe, crumble chocolat

11 € *

Gourmandise aux fraises Gariguettes, dôme coco, émulsion lait de coco

14 € °

Raviole tiède croustillante exotique et ganache capuccino

14 € °